Lussekatter a la TripX – ett måste till advent!

1. Förberedelse: Stöt saffranet i mortel, häll över i en liten skål och blanda med Cointreau. Låt stå och dra ett par timmar.

2. Smält smöret i en kastrull, häll i saffrans- och Cointreaublandningen och låt koka upp. Tillsätt sedan mjölk och grädde och värm degspadet till 37 grader.

3. Smula ned jästen i degbunken och tillsätt lite av degspadet. Rör tills jästen löst sig och häll därefter i resten av degspadet. Blanda sedan i ägg, socker och himalayasalt.

4. Sikta i ca 2/3 av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Sikta i resten av mjölet och arbeta degen i ca 15 minuter, tills den släpper bunkens kanter.

5. Låt degen jäsa kvar i bunken under bakduk i ca 1 timme (degen skall jäsa till minst dubbel storlek).

6. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den riktigt smidig. Dela degen i 4 delar och dela varje bit i ytterligare 6 delar (eller fler om mindre lussekatter önskas).

7. Kavla ut varje degbit till en lång remsa. Skär därefter varje remsa i 3 remsor på längden, men inte ända upp utan lämna cirka 1 cm på toppen av remsan. Fläta remsorna och forma därefter flätorna till ”lussekatter” (bakvända `S`).

8. Lägg bullarna på hålad bakplåt eller bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.

9. Sätt ugnen på 220-230 grader (varmluftsugn ca 200 grader).

10. När lussekatterna jäst färdigt penslas de med ägg uppvispat med grädde. Garnera sedan varje katt med russin.

11. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Enjoy!